Гидрокарбонатная, хлоридная, сульфатная: как понять тип воды по этикетке

Коротко: тип минеральной воды называют по главным анионам и катионам, которых больше 20% в пересчёте на эквиваленты. Первым пишут ион, которого меньше, последним — которого больше. По ГОСТ Р 54316-2020 Ессентуки №4 — хлоридно-гидрокарбонатная натриевая борная вода. Нарзан по тому же ГОСТ сульфатно-гидрокарбонатный, поликатионный, природной газации.

Как читается название «гидрокарбонатно-хлоридная натриевая»?

Сначала идут анионы — гидрокарбонаты, сульфаты, хлориды, потом катионы — кальций, магний, натрий. В название попадают только те ионы, которых больше 20% в пересчёте на эквиваленты, то есть больше пятой части от суммы. Порядок идёт от меньшего к большему, поэтому «хлоридно-гидрокарбонатная» значит, что гидрокарбонатов больше, чем хлоридов. В скобках часто дают второй вариант порядка: это та же вода, просто партии немного отличаются. В конце добавляют особые компоненты и способ газации.

• Сначала идут анионы: гидрокарбонаты, сульфаты, хлориды. Потом катионы: кальций, магний, натрий
• В название попадают ионы, которых больше 20%-экв, то есть больше пятой части от суммы анионов или катионов с учётом заряда
• Порядок — от меньшего к большему. «Хлоридно-гидрокарбонатная» значит, что гидрокарбонатов больше, чем хлоридов
• В скобках часто дают второй вариант порядка, например «(гидрокарбонатно-хлоридная)». Это одна и та же вода, просто партии немного отличаются
• В конце добавляют особые компоненты: «борная», «кремнистая», «железистая», и способ газации

Анионы: что даёт каждый

Каждый анион слышен во вкусе. Гидрокарбонатная вода мягкая, с лёгким щелочным оттенком: в правилах ЕС порог — больше 600 мг/л HCO₃. Хлоридная солёная, порог 200 мг/л Cl. Сульфатная с горчинкой, порог тоже 200 мг/л SO₄. Чистые типы встречаются редко: чаще в названии стоят два-три аниона сразу, как у Ессентуков №4 и Нарзана.

• Гидрокарбонатная вода: вкус мягкий, чуть «щелочной». Порог в правилах ЕС — больше 600 мг/л HCO₃
• Хлоридная: вкус солёный. Порог ЕС — больше 200 мг/л Cl
• Сульфатная: лёгкая горчинка. Порог ЕС — больше 200 мг/л SO₄
• Чистые типы встречаются редко. Чаще в названии два-три аниона, как у Ессентуков №4 и Нарзана

Катионы: кальциевая, магниевая, натриевая

Катионы отвечают и за вкус, и за то, что вода даёт организму. По правилам ЕС кальциевой считают воду от 150 мг/л кальция, магниевой — от 50 мг/л магния, натриевой — от 200 мг/л натрия. Натриевую узнаёшь сразу по солоноватому вкусу, магниевую — по горчинке. Если ни один катион не преобладает и заметную долю дают сразу кальций, магний и натрий, воду называют поликатионной: именно так в ГОСТ Р 54316-2020 описан Нарзан.

• Кальциевая: порог ЕС — больше 150 мг/л Ca
• Магниевая: порог ЕС — больше 50 мг/л Mg. Магний тоже добавляет горчинку
• Натриевая: порог ЕС — больше 200 мг/л Na. Такую воду сразу узнаёшь по солоноватому вкусу
• «Поликатионная» значит, что ни один катион не преобладает: заметную долю дают сразу кальций, магний и натрий

Ессентуки №4

По ГОСТ Р 54316-2020 это группа VIIIa: хлоридно-гидрокарбонатная натриевая борная лечебно-столовая вода. В эквивалентах гидрокарбонатов 55–80%, хлоридов 20–45%, натрия с калием больше 80%. В мг/л по этикетке: HCO₃ 3400–4850, Cl 1300–2000, Na + K 2000–3000, ортоборной кислоты 30–70. Минерализация 7–10 г/л — среднеминерализованная вода. На вкус солоноватая, с мягким щелочным оттенком, поэтому её пьют небольшими порциями к еде.

• По ГОСТ Р 54316-2020: группа VIIIa, хлоридно-гидрокарбонатная (гидрокарбонатно-хлоридная) натриевая, борная, лечебно-столовая
• В эквивалентах: гидрокарбонатов 55–80%, хлоридов 20–45%, натрия с калием больше 80%
• В мг/л по этикетке: HCO₃ 3400–4850, Cl 1300–2000, Na + K 2000–3000, ортоборной кислоты 30–70
• Минерализация 7–10 г/л, среднеминерализованная. На вкус солоноватая, с мягким щелочным оттенком

Нарзан

По тому же ГОСТу Нарзан относится к группе V: сульфатно-гидрокарбонатная поликатионная лечебно-столовая вода природной газации, тип «Кисловодский». В эквивалентах гидрокарбонатов 40–75%, сульфатов 20–60%, кальция 20–70%, магния 10–50%. В мг/л по этикетке: HCO₃ 1000–1950, SO₄ 250–1100, Ca 200–600, Mg 50–180, Na + K 50–450. Минерализация 2–3,5 г/л. Вкус мягче Ессентуков, с газом и лёгкой горчинкой от сульфатов и магния.

• По ГОСТ Р 54316-2020: группа V, сульфатно-гидрокарбонатная (гидрокарбонатно-сульфатная) поликатионная, лечебно-столовая, природной газации
• В эквивалентах: гидрокарбонатов 40–75%, сульфатов 20–60%, кальция 20–70%, магния 10–50%, натрия с калием 10–60%
• В мг/л по этикетке: HCO₃ 1000–1950, SO₄ 250–1100, Ca 200–600, Mg 50–180, Na + K 50–450
• Минерализация 2–3,5 г/л, маломинерализованная. Вкус мягче Ессентуков, с природным газом и лёгкой горчинкой от сульфатов и магния

Источники

• ГОСТ Р 54316-2020: группы минеральных вод, таблица А.1 (полный текст)
• Директива 2009/54/EC, приложение III: пороги для ионов на этикетке