Минерализация и сухой остаток — это одно и то же?

Почти. Сухой остаток — масса солей после выпаривания при 180 °C. Минерализация — сумма ионов по анализу, она обычно чуть выше, потому что часть гидрокарбонатов при выпаривании разлагается.

Какой pH лучше для питьевой воды?

Нормы допускают pH от 6–6,5 до 9–9,5. Внутри этого диапазона pH влияет на вкус, а не на качество воды.

Как перевести жёсткость из мг/л карбоната кальция в мг-экв/л?

Разделите на 50. Тайский предел 100 мг/л — это 2 мг-экв/л, в 3,5 раза строже российской нормы для водопровода.

Почему на этикетке написано «Na + K», а не натрий отдельно?

Так принято в российских стандартах на минеральную воду. Калия в таких водах обычно намного меньше натрия, поэтому цифру можно считать почти целиком натрием.

Что значит «подходит для диеты с низким содержанием натрия»?

По правилам ЕС в такой воде меньше 20 мг натрия на литр. Если вам ограничили соль, смотрите на эту строку и обсудите выбор воды с врачом.

Состав и здоровье · 9 мин · 17 сентября 2026 г.

Паспорт воды: что значат минерализация, pH, жёсткость, Ca, Mg и Na

Словарь всех показателей из таблицы состава: что означает каждый, какие значения низкие и высокие и с какой цифры вода считается «кальциевой» или «натриевой».

Коротко: минерализация показывает, сколько солей в литре (столовая вода — до 1 г/л). pH говорит о кислотности, жёсткость — о кальции и магнии. Отдельный ион «заметен», когда он превышает порог: по правилам ЕС гидрокарбонатов больше 600 мг/л, кальция больше 150, магния больше 50, натрия больше 200. Если натрия меньше 20 мг/л, воду можно пить при ограничении соли.

Минерализация и TDS

Общая минерализация — сумма всех растворённых ионов в литре, её пишут в мг/л или г/л; по-английски это TDS, total dissolved solids. Бытовой TDS-метр считает её по электропроводности, поэтому показывает приблизительно. По ГОСТ Р 54316-2020 вода до 1 г/л пресная, 1–2 г/л слабоминерализованная, 2–5 маломинерализованная, 5–10 среднеминерализованная. По правилам ЕС до 50 мг/л — очень низкое содержание солей, до 500 мг/л — низкое, больше 1500 мг/л — вода, богатая минеральными солями.

Общая минерализация — сумма всех растворённых ионов и молекул в литре, её пишут в мг/л или г/л
TDS (total dissolved solids) — то же самое по-английски. Бытовой TDS-метр считает её по электропроводности, поэтому показывает примерно
По ГОСТ Р 54316-2020 вода до 1 г/л пресная, 1–2 г/л слабоминерализованная, 2–5 г/л маломинерализованная, 5–10 г/л среднеминерализованная, 10–15 г/л высокоминерализованная
По Директиве ЕС 2009/54 вода до 50 мг/л имеет «очень низкое содержание солей», до 500 мг/л «низкое», а больше 1500 мг/л «богата минеральными солями»
Для сравнения: у Icelandic Glacial 62 мг/л, у Нарзана 2–3,5 г/л, у Ессентуков №4 7–10 г/л

pH, жёсткость и CO₂

Три строки, которые чаще всего понимают неправильно. pH показывает кислотность: 7 — нейтрально, выше — щёлочь. СанПиН допускает 6–9, ЕС 6,5–9,5, и внутри этих границ pH влияет на вкус, а не на качество. Жёсткость — сумма кальция и магния: в России её считают в мг-экв/л с пределом 7 для водопровода, в Таиланде — в мг/л карбоната кальция с пределом 100 для воды в бутылках. CO₂ — растворённый углекислый газ, в Нарзане он природный, около 2,5 г/л.

pH показывает кислотность. При 7 вода нейтральная, ниже 7 кислая, выше 7 щелочная. СанПиН допускает для питьевой воды 6–9, ЕС — 6,5–9,5
Icelandic Glacial по данным бренда имеет pH 8,4, 6ty Degrees — 8,5. На вкус такая вода мягкая, но pH не говорит, полезна вода или нет
Жёсткость — сумма кальция и магния. В России её считают в мг-экв/л: предел для водопровода — 7. В Таиланде — в мг/л карбоната кальция: для воды в бутылках до 100
CO₂ — растворённый углекислый газ. В Нарзане он природный, около 2,5 г/л по анализу партий 2023 года. В ЕС воду, где свободного CO₂ больше 250 мг/л, можно называть «кислой»

Сколько кальция, магния и натрия в минеральной воде?

По правилам ЕС кальциевой называют воду от 150 мг/л кальция, магниевой — от 50 мг/л магния, натриевой — от 200 мг/л натрия. Нарзан проходит первые два порога: 200–600 мг/л кальция и 50–180 мг/л магния по этикетке, 361–381 мг/л кальция по анализу партий 2023 года. В Ессентуках №4 натрия с калием 2000–3000 мг/л — это главная цифра для тех, кто считает соль, ведь ВОЗ советует взрослым не больше 2 г натрия в сутки. Литий встречается в микродозах.

Кальций (Ca): «вода с кальцием» по правилам ЕС — от 150 мг/л. В Нарзане по этикетке 200–600 мг/л, по анализу партий 2023 года 361–381 мг/л
Магний (Mg): порог ЕС — от 50 мг/л. В Нарзане 50–180 мг/л. Много магния даёт горьковатый привкус, поэтому СанПиН ограничивает его в водопроводе 50 мг/л
Натрий (Na) и калий (K) на этикетках российских вод часто пишут одной строкой. В ЕС «натриевой» называют воду от 200 мг/л натрия. Надпись «подходит для диеты с низким содержанием натрия» ставят, если натрия меньше 20 мг/л
В Ессентуках №4 натрия с калием 2000–3000 мг/л. ВОЗ советует взрослым не больше 2 г натрия в день, так что бутылка 0,45 л даёт заметную часть этой нормы
Литий (Li) в минеральной воде бывает в микродозах. В российском водопроводе его предел — 0,03 мг/л

Анионы: HCO₃, SO₄, Cl, F, NO₃

Анионы отвечают за вкус. Гидрокарбонаты смягчают его: «гидрокарбонатной» в ЕС считают воду от 600 мг/л HCO₃, а в Нарзане их 1000–1950 мг/л, в Ессентуках №4 — 3400–4850. Сульфаты дают лёгкую горчинку, порог 200 мг/л, у Нарзана 250–1100. Хлориды дают солёный вкус, порог тоже 200 мг/л, у Ессентуков №4 1300–2000. Фтор и нитраты стоят в этом ряду особняком: это показатели безопасности, а не вкуса.

Гидрокарбонаты (HCO₃) смягчают вкус. Порог «гидрокарбонатной» воды в ЕС — больше 600 мг/л. В Нарзане 1000–1950, в Ессентуках №4 — 3400–4850 мг/л
Сульфаты (SO₄) дают лёгкую горчинку. Порог ЕС — больше 200 мг/л, в Нарзане 250–1100 мг/л
Хлориды (Cl) дают солёный вкус. Порог ЕС — больше 200 мг/л, в Ессентуках №4 1300–2000 мг/л
Фториды (F): «вода с фтором» в ЕС — от 1 мг/л. Если больше 1,5 мг/л, воду не советуют регулярно давать детям до 7 лет
Нитраты (NO₃) — показатель загрязнения, а не минерал «для пользы». Предел ВОЗ и ЕС 50 мг/л, по СанПиН 45 мг/л

Кремний и бор

Эти две строки на этикетке пугают зря. Кремний пишут как метакремниевую кислоту H₂SiO₃: в Ессентуках №4 её 10–60 мг/л, в Нарзане 10–50 мг/л. Бор — как ортоборную кислоту H₃BO₃, в Ессентуках №4 её 30–70 мг/л, поэтому в названии воды есть слово «борная». Оба компонента природные, из самого источника. Для водопровода СанПиН ограничивает бор 0,5 мг/л, но на лечебно-столовые воды эта норма не распространяется.

Кремний на этикетках пишут как метакремниевую кислоту H₂SiO₃. В Ессентуках №4 её 10–60 мг/л, в Нарзане 10–50 мг/л
Бор пишут как ортоборную кислоту H₃BO₃. В Ессентуках №4 её 30–70 мг/л, поэтому в названии воды есть слово «борная»
Кремний и бор в минеральной воде — природные компоненты источника. Для водопровода СанПиН ограничивает бор 0,5 мг/л, но к лечебно-столовым водам эта норма не относится
Все цифры — с этикеток и из ГОСТ Р 54316-2020. У природной воды состав немного меняется, поэтому пишут диапазон