น้ำแร่ไบคาร์บอเนต คลอไรด์ ซัลเฟต: ดูชนิดน้ำแร่จากฉลากอย่างไร

สรุปสั้นๆ: ชนิดของน้ำแร่ตั้งชื่อตามแอนไอออนและแคตไอออนหลักที่มีสัดส่วนเกิน 20% เมื่อคิดเป็นสมมูล ไอออนที่เขียนก่อนคือตัวที่มีน้อยกว่า ส่วนตัวที่เขียนท้ายสุดคือตัวที่มีมากที่สุด ตาม GOST R 54316-2020 Essentuki No. 4 เป็นน้ำคลอไรด์-ไบคาร์บอเนต โซเดียม โบริก ส่วน Narzan ตามมาตรฐานเดียวกันเป็นน้ำซัลเฟต-ไบคาร์บอเนต ชนิดหลายแคตไอออน ที่มีก๊าซตามธรรมชาติ

ชื่ออย่างไบคาร์บอเนต-คลอไรด์ โซเดียม อ่านอย่างไร

ขึ้นต้นด้วยแอนไอออนก่อน ได้แก่ ไบคาร์บอเนต ซัลเฟต คลอไรด์ แล้วจึงตามด้วยแคตไอออน ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ไอออนที่จะถูกนำมาตั้งชื่อต้องมีสัดส่วนเกิน 20% เมื่อคิดเป็นสมมูล คือเกินหนึ่งในห้าของผลรวม การเรียงลำดับไล่จากน้อยไปมาก ดังนั้นคำว่าคลอไรด์-ไบคาร์บอเนตจึงหมายความว่ามีไบคาร์บอเนตมากกว่าคลอไรด์ ในวงเล็บมักให้ลำดับอีกแบบไว้ด้วย ซึ่งก็คือน้ำตัวเดียวกัน เพียงแต่แต่ละล็อตต่างกันเล็กน้อย และท้ายชื่อจะเติมองค์ประกอบพิเศษกับวิธีการอัดก๊าซ

• ขึ้นต้นด้วยแอนไอออน ได้แก่ ไบคาร์บอเนต ซัลเฟต คลอไรด์ แล้วจึงตามด้วยแคตไอออน ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม
• ไอออนที่ถูกนำมาตั้งชื่อคือไอออนที่มีเกิน 20% เมื่อคิดเป็นสมมูล คือเกินหนึ่งในห้าของผลรวมแอนไอออนหรือแคตไอออนโดยคิดประจุด้วย
• ลำดับไล่จากน้อยไปมาก คำว่าคลอไรด์-ไบคาร์บอเนตจึงหมายความว่ามีไบคาร์บอเนตมากกว่าคลอไรด์
• ในวงเล็บมักให้ลำดับอีกแบบไว้ด้วย เช่น (ไบคาร์บอเนต-คลอไรด์) ซึ่งเป็นน้ำตัวเดียวกัน เพียงแต่แต่ละล็อตต่างกันเล็กน้อย
• ท้ายชื่อจะเติมองค์ประกอบพิเศษ เช่น โบริก ซิลิเซียส หรือเหล็ก พร้อมกับวิธีการอัดก๊าซ

แอนไอออนแต่ละตัวให้อะไรบ้าง

แอนไอออนทุกตัวรับรู้ได้จากรสชาติ น้ำไบคาร์บอเนตมีรสนุ่มและออกด่างเล็กน้อย เกณฑ์ของสหภาพยุโรปคือ HCO₃ เกิน 600 มก./ล. น้ำคลอไรด์มีรสเค็ม เกณฑ์อยู่ที่ Cl 200 มก./ล. ส่วนน้ำซัลเฟตมีรสขมอ่อนๆ เกณฑ์ SO₄ 200 มก./ล. เช่นกัน ชนิดบริสุทธิ์เดี่ยวๆ พบได้ยาก ส่วนใหญ่ชื่อจะมีแอนไอออนสองถึงสามตัว เหมือน Essentuki No. 4 และ Narzan

• น้ำไบคาร์บอเนต: รสนุ่ม ออกด่างเล็กน้อย เกณฑ์ของสหภาพยุโรปคือ HCO₃ เกิน 600 มก./ล.
• น้ำคลอไรด์: รสเค็ม เกณฑ์ของสหภาพยุโรปคือ Cl เกิน 200 มก./ล.
• น้ำซัลเฟต: รสขมอ่อนๆ เกณฑ์ของสหภาพยุโรปคือ SO₄ เกิน 200 มก./ล.
• ชนิดบริสุทธิ์เดี่ยวๆ พบได้ยาก ส่วนใหญ่ชื่อจะมีแอนไอออนสองถึงสามตัว เหมือน Essentuki No. 4 และ Narzan

แคตไอออน: น้ำแคลเซียม แมกนีเซียม และโซเดียม

แคตไอออนมีผลทั้งต่อรสชาติและต่อสิ่งที่ร่างกายได้รับ ตามกฎของสหภาพยุโรป น้ำแคลเซียมเริ่มที่ 150 มก./ล. น้ำแมกนีเซียมเริ่มที่ 50 มก./ล. และน้ำโซเดียมเริ่มที่ 200 มก./ล. น้ำโซเดียมสังเกตได้ทันทีจากรสเค็มอ่อนๆ ส่วนน้ำแมกนีเซียมสังเกตได้จากรสขม ถ้าไม่มีแคตไอออนตัวใดเด่นออกมา และแคลเซียม แมกนีเซียม กับโซเดียมต่างก็มีสัดส่วนที่ชัดเจน จะเรียกน้ำนั้นว่าชนิดหลายแคตไอออน ซึ่งเป็นคำที่ GOST R 54316-2020 ใช้อธิบาย Narzan

• น้ำแคลเซียม: เกณฑ์ของสหภาพยุโรปคือ Ca เกิน 150 มก./ล.
• น้ำแมกนีเซียม: เกณฑ์ของสหภาพยุโรปคือ Mg เกิน 50 มก./ล. แมกนีเซียมก็ให้รสขมด้วย
• น้ำโซเดียม: เกณฑ์ของสหภาพยุโรปคือ Na เกิน 200 มก./ล. น้ำแบบนี้สังเกตได้ทันทีจากรสเค็มอ่อนๆ
• คำว่าชนิดหลายแคตไอออนหมายความว่าไม่มีแคตไอออนตัวใดเด่นออกมา แคลเซียม แมกนีเซียม และโซเดียมต่างก็มีสัดส่วนที่ชัดเจน

Essentuki No. 4

ตาม GOST R 54316-2020 น้ำนี้อยู่ในกลุ่ม VIIIa คือน้ำแร่บำบัดชนิดคลอไรด์-ไบคาร์บอเนต โซเดียม โบริก เมื่อคิดเป็นสมมูลมีไบคาร์บอเนต 55–80% คลอไรด์ 20–45% และโซเดียมกับโพแทสเซียมเกิน 80% ส่วนหน่วย มก./ล. ตามฉลากคือ HCO₃ 3400–4850, Cl 1300–2000, Na + K 2000–3000 และกรดออร์โทบอริก 30–70 แร่ธาตุรวม 7–10 ก./ล. จัดเป็นน้ำที่มีแร่ธาตุปานกลาง รสออกเค็มและมีกลิ่นอายด่างอ่อนๆ จึงดื่มทีละน้อยคู่มื้ออาหาร

• ตาม GOST R 54316-2020: กลุ่ม VIIIa ชนิดคลอไรด์-ไบคาร์บอเนต (ไบคาร์บอเนต-คลอไรด์) โซเดียม โบริก และเป็นน้ำแร่บำบัด
• เมื่อคิดเป็นสมมูล: ไบคาร์บอเนต 55–80% คลอไรด์ 20–45% โซเดียมกับโพแทสเซียมเกิน 80%
• หน่วย มก./ล. ตามฉลาก: HCO₃ 3400–4850, Cl 1300–2000, Na + K 2000–3000, กรดออร์โทบอริก 30–70
• แร่ธาตุรวม 7–10 ก./ล. จัดเป็นน้ำที่มีแร่ธาตุปานกลาง รสออกเค็มและมีกลิ่นอายด่างอ่อนๆ

Narzan

ตามมาตรฐานเดียวกัน Narzan อยู่ในกลุ่ม V คือน้ำแร่บำบัดชนิดซัลเฟต-ไบคาร์บอเนต หลายแคตไอออน ที่มีก๊าซตามธรรมชาติ ประเภท Kislovodsk เมื่อคิดเป็นสมมูลมีไบคาร์บอเนต 40–75% ซัลเฟต 20–60% แคลเซียม 20–70% และแมกนีเซียม 10–50% ส่วนหน่วย มก./ล. ตามฉลากคือ HCO₃ 1000–1950, SO₄ 250–1100, Ca 200–600, Mg 50–180, Na + K 50–450 แร่ธาตุรวม 2–3.5 ก./ล. รสนุ่มกว่า Essentuki มีก๊าซและมีรสขมอ่อนๆ จากซัลเฟตกับแมกนีเซียม

• ตาม GOST R 54316-2020: กลุ่ม V ชนิดซัลเฟต-ไบคาร์บอเนต (ไบคาร์บอเนต-ซัลเฟต) หลายแคตไอออน เป็นน้ำแร่บำบัด และมีก๊าซตามธรรมชาติ
• เมื่อคิดเป็นสมมูล: ไบคาร์บอเนต 40–75% ซัลเฟต 20–60% แคลเซียม 20–70% แมกนีเซียม 10–50% โซเดียมกับโพแทสเซียม 10–60%
• หน่วย มก./ล. ตามฉลาก: HCO₃ 1000–1950, SO₄ 250–1100, Ca 200–600, Mg 50–180, Na + K 50–450
• แร่ธาตุรวม 2–3.5 ก./ล. จัดเป็นน้ำที่มีแร่ธาตุน้อย รสนุ่มกว่า Essentuki มีก๊าซธรรมชาติและรสขมอ่อนๆ จากซัลเฟตกับแมกนีเซียม

แหล่งอ้างอิง

• GOST R 54316-2020: กลุ่มของน้ำแร่ ตาราง A.1 (ฉบับเต็ม)
• ระเบียบ 2009/54/EC ภาคผนวก III: เกณฑ์ของไอออนบนฉลาก