น้ำดื่มควรมีอะไร ไม่ควรมีอะไร: มาตรฐาน WHO EU และไทย

สรุปสั้นๆ: น้ำที่ดีจะมีแคลเซียม แมกนีเซียม ไบคาร์บอเนต และโซเดียมเล็กน้อย ส่วนจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับแหล่งน้ำ ส่วนที่เกินจากนั้นมีมาตรฐานกำหนดเพดานไว้ สารหนูและตะกั่วมีได้ไม่เกิน 0.01 มก./ล. ไนเตรต 45–50 มก./ล. และฟลูออไรด์ในน้ำบรรจุขวดของไทยไม่เกิน 0.7 มก./ล. ส่วนน้ำแร่มีกฎของตัวเอง จึงเอามาเทียบกับน้ำประปาด้วยตารางเดียวกันไม่ได้

น้ำควรมีแร่ธาตุอะไรบ้าง

น้ำที่ไม่มีแร่ธาตุเลยคือน้ำกลั่น ซึ่งดื่มแล้วไม่อร่อย องค์ประกอบปกติของน้ำมาจากไอออนหลัก 6 ชนิด และผลรวมของไอออนเหล่านี้คือปริมาณแร่ธาตุรวม เช่น Icelandic Glacial มี 62 มก./ล. ตามข้อมูลของแบรนด์ น้ำถัง 18.9 ล. ตามมาตรฐานไทยไม่เกิน 500 มก./ล. ส่วน Essentuki No. 4 สูงถึง 7–10 ก./ล. ที่มีการกำหนดเพดานของแร่ธาตุเหล่านี้ก็เพราะเรื่องรสชาติ ไม่ใช่เพราะอันตราย มาตรฐานรัสเซียให้คลอไรด์ไม่เกิน 350 มก./ล. ซัลเฟตไม่เกิน 500 มก./ล. ส่วน WHO ไม่ได้กำหนดค่าเหล่านี้เลย

• องค์ประกอบหลักมาจากไอออน 6 ชนิด ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียมกับโพแทสเซียม ไบคาร์บอเนต ซัลเฟต และคลอไรด์
• ผลรวมของไอออนเหล่านี้คือปริมาณแร่ธาตุรวม Icelandic Glacial มี 62 มก./ล. ตามข้อมูลแบรนด์ Narzan มี 2–3.5 ก./ล. ส่วน Essentuki No. 4 สูงถึง 7–10 ก./ล.
• ไอออนเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายในตัวเอง ค่ามาตรฐานที่ตั้งไว้ส่วนใหญ่เป็นเรื่องรสชาติ มาตรฐาน SanPiN ของรัสเซียกำหนดคลอไรด์ในน้ำดื่มไม่เกิน 350 มก./ล. และซัลเฟตไม่เกิน 500 มก./ล.
• WHO ไม่ได้กำหนดค่าสูงสุดของซัลเฟตและแร่ธาตุรวมไว้เลย เพราะในปริมาณปกติไม่เป็นอันตราย เพียงแต่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป

ไนเตรตและไนไตรต์

สองค่านี้ไม่ได้บอกเรื่องรสชาติ แต่บอกว่าแหล่งน้ำสะอาดแค่ไหน เพราะไนเตรตมาจากพื้นที่เกษตรและน้ำทิ้ง ไม่ได้มาจากชั้นหิน ค่าสูงสุดเกือบทุกที่ใกล้เคียงกัน คือ 50 มก./ล. ทั้งของ WHO สหภาพยุโรป และไทย ส่วนมาตรฐานรัสเซียอยู่ที่ 45 มก./ล. และในน้ำบาดาลที่มีชั้นหินปกป้อง ตัวเลขมักต่ำกว่านั้นหลายเท่า ส่วนไนไตรต์ต่างกันมากกว่า คือ 3 มก./ล. ของ WHO ไทย และรัสเซีย เทียบกับ 0.5 มก./ล. สำหรับน้ำประปาในสหภาพยุโรป และ 0.1 มก./ล. สำหรับน้ำแร่ธรรมชาติ

• ไนเตรตเข้าสู่น้ำจากปุ๋ยและน้ำทิ้ง จึงเป็นค่าแรกที่ต้องตรวจ
• WHO ระเบียบสหภาพยุโรป 2020/2184 และมาตรฐานน้ำบรรจุขวดของไทยกำหนดไว้ไม่เกิน 50 มก./ล. ส่วน SanPiN 1.2.3685-21 ของรัสเซียเข้มกว่าที่ 45 มก./ล.
• ไนไตรต์: WHO ไทย และ SanPiN ยอมให้มีได้ถึง 3 มก./ล. ส่วนสหภาพยุโรปกำหนด 0.5 มก./ล. สำหรับน้ำประปา และ 0.1 มก./ล. สำหรับน้ำแร่ธรรมชาติ
• น้ำบาดาลคุณภาพดีมักมีไนเตรตต่ำกว่าค่าสูงสุดมาก ถ้าตัวเลขบนฉลากใกล้ 45–50 ก็เป็นเหตุผลให้เลือกน้ำยี่ห้ออื่น

น้ำมีฟลูออไรด์และสารหนูได้เท่าไร

สารสี่ตัวนี้ต้องตรวจทุกล็อต และมีค่าสูงสุดที่เข้มงวดที่สุด สารหนูและตะกั่วถูกจำกัดไว้ที่ 0.01 มก./ล. แทบทุกที่ และตั้งแต่วันที่ 12 มกราคม 2036 สหภาพยุโรปจะลดตะกั่วลงครึ่งหนึ่งเหลือ 0.005 มก./ล. ส่วนฟลูออไรด์โดยทั่วไปอยู่ที่ 1.5 มก./ล. แต่ในเขตอากาศร้อนจะลดลงกว่านั้น ไทยกำหนด 0.7 มก./ล. สำหรับน้ำบรรจุขวด และมาตรฐานรัสเซียสำหรับเขตที่ร้อนที่สุดก็ 0.7 มก./ล. เช่นกัน เพราะคนดื่มน้ำมากกว่า ส่วนโบรอนเป็นค่าเดียวที่ต่างกันถึงห้าเท่า ตั้งแต่ 0.5 มก./ล. ตาม SanPiN ไปจนถึง 2.4 มก./ล. ของ WHO

• ฟลูออไรด์: WHO สหภาพยุโรป และ SanPiN ยอมให้มีได้ถึง 1.5 มก./ล. ไทยกำหนด 0.7 มก./ล. สำหรับน้ำบรรจุขวด และมาตรฐานรัสเซียสำหรับเขตอากาศร้อนที่สุดก็ 0.7 มก./ล. เพราะอากาศร้อนคนดื่มน้ำมากขึ้น
• สารหนูและตะกั่ว: ค่าสูงสุดอยู่ที่ 0.01 มก./ล. แทบทุกที่ และสหภาพยุโรปจะลดตะกั่วเหลือ 0.005 มก./ล. ตั้งแต่ 12 มกราคม 2036
• โบรอน: WHO และไทยกำหนด 2.4 มก./ล. สหภาพยุโรป 1.5 มก./ล. ส่วน SanPiN 0.5 มก./ล. ที่ต่างกันมากเพราะผู้เชี่ยวชาญประเมินปริมาณที่ปลอดภัยไม่เหมือนกัน
• ยูเรเนียม: WHO สหภาพยุโรป และไทย ยอมให้มีได้ถึง 0.03 มก./ล. ส่วน SanPiN เข้มกว่าเท่าตัว คือไม่เกิน 0.015 มก./ล.

ทำไมน้ำแร่จึงมีมาตรฐานของตัวเอง

จะเอาน้ำแร่มาเทียบกับน้ำประปาด้วยตารางเดียวกันไม่ได้ เพราะน้ำแร่สูบขึ้นมาจากบ่อลึกที่มีชั้นหินปกป้อง และไม่ได้กรองจนไม่เหลือแร่ธาตุ องค์ประกอบตามธรรมชาตินี่แหละคือสิ่งที่คนจ่ายเงินซื้อ สหภาพยุโรปจึงมีระเบียบเฉพาะคือ 2003/40 ซึ่งยอมให้มีฟลูออไรด์ได้ถึง 5 มก./ล. แต่ไนไตรต์ได้เพียง 0.1 มก./ล. และถ้าฟลูออไรด์เกิน 1.5 มก./ล. ต้องระบุบนฉลาก เพราะน้ำแบบนั้นไม่ให้เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีดื่มเป็นประจำ ส่วนประกาศกระทรวงสาธารณสุขของไทยฉบับที่ 462 ก็ไม่ครอบคลุมน้ำแร่ธรรมชาติเช่นกัน

• น้ำแร่สูบขึ้นมาจากบ่อลึกที่มีชั้นหินปกป้อง และไม่ได้กรองจนไม่เหลือแร่ธาตุ เพราะคุณค่าของมันอยู่ที่องค์ประกอบตามธรรมชาติ
• ในสหภาพยุโรป น้ำแร่ธรรมชาติอยู่ภายใต้ระเบียบ 2003/40 คือ ฟลูออไรด์ไม่เกิน 5 มก./ล. ไนเตรตไม่เกิน 50 มก./ล. ไนไตรต์ไม่เกิน 0.1 มก./ล. และสารหนูไม่เกิน 0.01 มก./ล.
• ถ้าฟลูออไรด์เกิน 1.5 มก./ล. ฉลากในสหภาพยุโรปต้องระบุว่าไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีดื่มเป็นประจำ
• มาตรฐานน้ำบรรจุขวดของไทย (ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 462 ปี 2025) ไม่ครอบคลุมน้ำแร่ธรรมชาติ เพราะน้ำแร่มีประกาศแยกต่างหาก

ตรวจน้ำที่คุณดื่มอย่างไร

สามขั้นตอนที่ใช้เวลาแค่นาทีเดียวหน้าชั้นวาง ขั้นแรกดูชนิดของน้ำและปริมาณแร่ธาตุรวม สองค่านี้บอกทันทีว่าเป็นน้ำสำหรับดื่มประจำวันหรือน้ำแร่บำบัด ขั้นที่สองดูตารางไอออนหน่วย มก./ล. ซึ่งมีทั้งบนขวด Narzan และบนสติกเกอร์ภาษาไทยของ Essentuki No. 4 ขั้นที่สามดูเลขทะเบียน อย. ของไทย ถ้าไม่มีก็ไม่ควรซื้อ ส่วนไนเตรต ฟลูออไรด์ และสารหนู มักไม่มีอยู่ในตารางนี้ ต้องขอผลวิเคราะห์เต็มของล็อตนั้นจากผู้ขาย ซึ่งผู้นำเข้าจะมีไว้ทุกล็อต

• ดูที่ฉลากว่าเป็นน้ำชนิดใด มีแร่ธาตุรวมเท่าไร และมีไอออนหลักอะไรบ้าง Narzan และ Essentuki No. 4 ระบุปริมาณแต่ละไอออนเป็น มก./ล.
• น้ำถัง 18.9 ล. ที่ภูเก็ตใช้มาตรฐานไทย คือแร่ธาตุรวมไม่เกิน 500 มก./ล. และความกระด้างไม่เกิน 100 มก./ล. คิดเป็นแคลเซียมคาร์บอเนต
• เลขทะเบียน อย. บนฉลากหมายความว่าผู้ผลิตผ่านการตรวจแล้ว ถ้าไม่มีก็ไม่ควรซื้อ
• ทั้งหมดนี้เป็นค่ามาตรฐานทั่วไปและข้อมูลจากผู้ผลิต ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์

แหล่งอ้างอิง

• WHO: Guidelines for Drinking-water Quality ฉบับที่ 4 (2022)
• SanPiN 1.2.3685-21: ค่ามาตรฐานน้ำดื่ม ตารางที่ 3.5 และ 3.13
• ระเบียบสหภาพยุโรป (EU) 2020/2184 ว่าด้วยคุณภาพน้ำสำหรับการบริโภค
• ระเบียบ 2003/40/EC: ค่าสูงสุดสำหรับน้ำแร่ธรรมชาติ
• ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 462 (2025) เรื่องน้ำบริโภคในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
• GOST R 54316-2020 น้ำแร่ธรรมชาติสำหรับดื่ม